Citrouille Risotto

Valentina

Désolé pour le nom de ce poste, il est un jeu de mots qui font mes enfants et volé leurs droits d’auteur pour un titre alternatif!

Aujourd’hui, nous mettons un risotto de citrouille un petit peu spécial: il trouvera de nombreuses versions, surtout en ce moment, et je offrir ici mon enrichie par le contact de savoureux italien speck.

Essayez-le et dites-moi si elle ne semble pas né pour être ensemble, la citrouille et lespeck …


receipe with pumpkin

Ce que nous devons:

– 1 échalote et demi

– La moitié de la citrouille de taille moyenne, coupé en morceaux

– Bouillon de légumes (au moins un couple de litres)

– Riz Carnaroli (mais est très bien si vous aimez votre favori autres) (500 gr)

– Vin blanc sec

– Parmesan

– Fromage de Gouda ou similaire

– 1,5 hg Speck

– 1 cuillère à soupe de beurre

– Extra vierge d’huile d’olive

– Sel et poivre noir

Ce que nous faisons:

Tout d’abord, nous cuisinons la citrouille: dans une casserole avec un filet d’huile pour adoucir les échalotes hachées, puis ajouter la citrouille en petits morceaux (cuits avant!) et il saveur. Ajouter le sel, le poivre et quelques minutes plus tard, il couvrent avec le bouillon de légumes et laisser cuire doucement avec le couvercle jusqu’à ce que vous voyez la desquamation. Quand il est prêt à casser ça me touche sinon les enfants ne mangent pas, mais serait bien si déjà!

Dans une poêle préparer le speck: après l’avoir coupé en fines lanières mis dans la poêle chaude sans matière grasse et tourner jusqu’à ce que vous consultez qui ont souvent l’apparence de bacon, beau doré et croustillant. Mettre de côté.

Procéder à la préparation du risotto: nous faire fondre le beurre et ajouter la moitié les échalotes hachées; une fois prêt, ajouter le riz et le pain grillé nous faisons fin, sec, en tournant souvent, jusqu’à ce que translucide et le riz soit bien grillé. Ajouter un verre de vin blanc et laissez évaporer. À ce stade, je mets une pincée de sel, mais si vous préférez, vous pouvez l’ajouter à la fin. Avant de commencer à mouiller avec le bouillon mis la citrouille: ajoutons un peu à la fois afin de ne pas interrompre la cuisson des haricots et du riz.

Maintenant, nous procédons comme d’habitude: faire tremper le riz avec une louche de bouillon à la fois, laisser absorber lentement, sans succomber à la tentation de couvrir tout cela d’un seul coup. Il semble que la partie la plus ennuyeuse de la préparation, mais il est celui qui assure un bon résultat, il faut un peu de patience, mais il est le seul truc que je sais pour le succès d’un risotto!

Quand le riz est prêt tour du feu et fouet de parmesan, Gouda, couper en petits morceaux et un broyage généreuse de poivre noir.

Mettre le riz dans la casserole et ajouter un peu de speck croustillant sur le dessus de chaque partie et voila, bon appétit!

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